Saumon Grillé à la Méditerranéenne, Riz Tomaté aux Olives et Coriandre

1.Préchauffez le gril à feu moyen-élevé (environ 200°C).

2.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange des deux côtés.

3.Placez les filets de saumon sur le gril et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à votre goût. Retirez du gril et laissez reposer.

4.Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute.

5.Ajoutez les tomates en dés et le sucre dans la casserole. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis incorporez la sauce tomate et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

6.Dans une autre casserole, faites bouillir le bouillon de légumes. Ajoutez le riz basmati, couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirez du feu et incorporez les olives tranchées et la coriandre hachée.

7.Pour servir, disposez une portion de riz dans chaque assiette, ajoutez un filet de saumon grillé sur le dessus et nappez de sauce tomate. Arrosez d'un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.