Chicharrón en Salsa Roja Tradicional

1.Si usas chicharrón seco, hidrátalo en agua caliente durante 30 minutos, luego escúrrelo y sécalo con papel toalla.

2.En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3.Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se quemen.

4.Mientras tanto, hierve los tomates en agua durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Retíralos y pélalos.

5.En la misma olla, agrega los tomates pelados, los chiles guajillos (sin semillas), el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Vierte 1 taza de agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

7.Licúa la mezcla de salsa hasta obtener una consistencia suave. Regresa la salsa a la olla y añade el chicharrón.

8.Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que el chicharrón absorba los sabores de la salsa.

9.Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado y acompañado de limones.