Sopa Cremosa de Lentilha com Curry

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-4 minutos, até que fique translúcida.

3.Junte o alho picado, a cenoura e o aipo, e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Adicione o curry em pó e o cominho, e cozinhe por mais 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.

5.Misture as lentilhas vermelhas e o caldo de legumes, e leve a sopa para ferver.

6.Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.

7.Adicione o leite de coco e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

8.Retire do fogo e, se desejar, use um mixer de mão para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.

9.Sirva quente, guarnecida com salsinha picada.