Ensalada de Granos Tiernos - 074G1

🔪 Mise en place 🍽️ Lavar y cortar el tomate en juliana. 🍽️ Cocinar por separado el haba pallar tierna y el frijol gandul tierno. 🍽️ Lavar y cortar la cebolla perla en juliana. 🍽️ Cortar el rábano en láminas finas. 🍽️ Lavar las hojas de albahaca y perejil fresco. 🍽️ Cortar el queso fresco en cubos.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Cocción de las legumbres ▫️ Cocina el haba pallar tierna y el frijol gandul tierno por separado en agua hirviendo con sal. ▫️ Una vez cocidos, escúrrelos y deja que se enfríen.

2️⃣ Preparación de la vinagreta ▫️ En un recipiente pequeño, mezcla: Vinagre de manzana, Sal, Pimienta, Aceite de girasol, Albahaca (unas hojas trituradas), Perejil fresco (unas hojas trituradas). ▫️ Batir bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

3️⃣ Armar la ensalada ▫️ En una fuente grande, coloca: Las legumbres cocidas, Los vegetales (tomate, cebolla, rábano), El queso fresco en cubos ▫️ Organiza los ingredientes por separado, formando grupos para que la presentación sea ordenada y atractiva.

4️⃣ Añadir vinagreta ▫️ Rocía la ensalada con un poco de la vinagreta preparada.

5️⃣ Decorar ▫️ Termina decorando con más albahaca triturada por encima.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Puedes reemplazar el vinagre de manzana por otro tipo de vinagre si lo prefieres. 📌 La albahaca fresca y el perejil le dan un toque aromático y fresco a la vinagreta. 📌 Si prefieres una ensalada más crujiente, puedes añadir almendras o nueces.