Schnitzelbruch-Gratin mit Kantenschinken-Soße

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Den Kantenschinken hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht knusprig ist.

4.Das Mehl einstreuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach etwa 1 Minute die Sahne und die Hühnerbrühe langsam unterrühren, um Klumpen zu vermeiden.

5.Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Soße zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

6.In der Zwischenzeit das Kaisergemüse in einem separaten Topf mit etwas Wasser und Salz dämpfen, bis es zart, aber noch bissfest ist (ca. 5-7 Minuten).

7.Den Schnitzelbruch in eine große Auflaufform geben und die Kantenschinken-Soße gleichmäßig darüber gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Soße verteilen.

8.Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

9.Die gekochten Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und als Beilage servieren.

10.Das Kaisergemüse ebenfalls als Beilage anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und das Gratin heiß servieren.