Omelette aux Crozets, Ail et Herbes de Provence

1.Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.

2.Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le lait. Battez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3.Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, mais pas brûlé.

4.Ajoutez les crozets cuits à la poêle avec l'ail et les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober les crozets de l'huile et des arômes. Laissez cuire pendant 2 minutes pour réchauffer les crozets.

5.Versez le mélange d'œufs battus sur les crozets dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir. Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-le sur le dessus à ce stade.

6.Lorsque le dessous de l'omelette est doré et que le dessus est encore légèrement humide, pliez délicatement l'omelette en deux à l'aide d'une spatule. Laissez cuire encore 1-2 minutes pour que le fromage fonde et que l'intérieur soit bien cuit.

7.Retirez l'omelette de la poêle et laissez-la reposer pendant une minute avant de la couper en parts. Garnissez de persil frais haché si désiré.