Bouillon d'Awara Traditionnel au Poulet Fumé

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.

3.Incorporez les morceaux de poulet fumé et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5-7 minutes.

4.Ajoutez les racines d'awara, les carottes, le poivron vert, les feuilles de laurier, le thym, le poivre noir et le sel dans la casserole.

5.Versez les 2 litres d'eau dans la casserole et portez à ébullition.

6.Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes, en écumant la surface si nécessaire.

7.Si vous utilisez un piment frais, ajoutez-le entier dans le bouillon pour une touche épicée.

8.Après 45 minutes, goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

10.Servez chaud, garni de coriandre fraîche.