Crème de Chou-Fleur et Chocolat Blanc Veloutée

1.Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait entier avec le chou-fleur et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

2.Retirer la casserole du feu et utiliser un mixeur plongeant pour réduire le chou-fleur en purée lisse.

3.Ajouter le chocolat blanc haché à la purée chaude et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé.

4.Incorporer la crème liquide, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Mélanger bien pour obtenir une texture veloutée et homogène.

5.Remettre la casserole sur feu doux et chauffer doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud mais pas bouillant.

6.Verser la crème de chou-fleur et chocolat blanc dans des bols individuels.

7.Garnir chaque bol avec quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.