Ragoût Provençal aux Légumes du Soleil

1.Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2.Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

3.Incorporez les carottes et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

4.Ajoutez les courgettes et les asperges, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

5.Ajoutez l'ail et le poivron, et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

6.Incorporez les tomates en dés, le bouillon de légumes, le thym et l'origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7.Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

8.Après 30 minutes, incorporez la crème épaisse et laissez mijoter encore 5 minutes pour épaissir légèrement le ragoût.

9.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais.