Salade de Pommes de Terre à la Grecque

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale, environ 2 cm de côté, et placez-les sur une plaque de cuisson.

3.Arrosez les pommes de terre avec l'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément.

4.Faites rôtir les pommes de terre au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

5.Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail, le persil, l'aneth et la menthe dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.

7.Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre rôties, la feta émiettée, les olives noires et l'oignon rouge.

8.Versez la vinaigrette au yaourt sur le mélange de pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

9.Transférez la salade dans un plat de service et garnissez de quelques herbes fraîches supplémentaires pour la décoration.

10.Servez la salade tiède ou à température ambiante pour un goût optimal.