Koriander-Knoblauch-Pesto mit Cashew-Pinienkern-Mix zu Spaghetti

1.Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Spaghetti al dente nach Packungsanweisung.

2.Während die Spaghetti kochen, wasche den Koriander gründlich und tupfe ihn trocken. Entferne die dicken Stiele.

3.Gib den Koriander, die geschälten Knoblauchzehen, Cashewkerne und Pinienkerne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

4.Füge den Zitronensaft und das Kräuter-Knoblauch Würzöl hinzu. Mixe alles, bis eine glatte Paste entsteht.

5.Rühre den frisch geriebenen Parmesankäse unter das Pesto und schmecke es mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer ab.

6.Gieße die Spaghetti ab und behalte etwas Kochwasser zurück. Gib die Spaghetti zurück in den Topf.

7.Mische das Koriander-Knoblauch-Pesto unter die heißen Spaghetti. Falls nötig, füge etwas vom Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8.Serviere die Spaghetti sofort, garniert mit zusätzlichen Cashew- und Pinienkernen sowie geriebenem Parmesan.