Œufs Mimosa Printaniers au Saumon Fumé

1.Dans une casserole, placez les œufs et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen.

2.Une fois l'eau bouillante, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez les œufs cuire dans l'eau chaude pendant 10-12 minutes.

3.Après la cuisson, plongez les œufs dans un bain d'eau glacée pendant 5 minutes pour arrêter la cuisson.

4.Écalez délicatement les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol.

5.Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'aneth haché, le sel et le poivre aux jaunes d'œufs. Écrasez le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

6.Incorporez délicatement le saumon fumé haché dans le mélange de jaunes d'œufs.

7.À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les blancs d'œufs avec le mélange crémeux de jaunes d'œufs et de saumon.

8.Disposez les œufs farcis sur un plat de service. Garnissez chaque œuf d'un brin d'aneth frais et d'une petite tranche de citron pour une touche décorative.