Mini Tortas de Creme de Leite e Bolacha

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em um processador, triture as bolachas de maisena até obter uma farofa fina.

3.Adicione a manteiga derretida à farofa de bolacha e misture bem até que a mistura fique homogênea.

4.Distribua a mistura de bolacha em forminhas de muffin ou mini tortas, pressionando bem no fundo e nas laterais para formar a base. Asse por 10 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar.

5.Em uma tigela grande, bata o creme de leite com o açúcar e uma pitada de sal até obter picos suaves.

6.Adicione o suco de limão e as raspas de limão à mistura de creme de leite e bata novamente até que tudo esteja bem incorporado. Se desejar uma consistência mais firme, adicione a farinha de trigo e misture bem.

7.Preencha as bases de bolacha já esfriadas com o recheio de creme de leite, alisando a superfície com uma espátula.

8.Leve as mini tortas à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar antes de servir.