Mousse de Limón y Fresas

1.Lava las fresas y quítales los tallos. Reserva algunas fresas para decorar y corta el resto en trozos pequeños.

2.En un tazón, mezcla las fresas troceadas con 1/4 de taza de azúcar y deja reposar durante 10 minutos para que suelten su jugo.

3.En otro tazón, combina el jugo de limón, la ralladura de limón, el queso crema, la sal y el resto del azúcar. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

4.Si decides usar gelatina, disuélvela en las 2 cucharadas de agua fría y caliéntala ligeramente en el microondas hasta que se disuelva. Agrega la gelatina a la mezcla de limón y bate bien.

5.En un tazón separado, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de limón con movimientos envolventes.

6.Agrega las fresas maceradas a la mezcla de mousse y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidas.

7.Vierte la mousse en copas individuales y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

8.Decora cada mousse con las fresas reservadas y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón.