Lamm nach Zuppa di Agnello Art

1.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

2.Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den gleichen Topf. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis es weich ist.

3.Fügen Sie das Lammfleisch zurück in den Topf, geben Sie die Safranfäden und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie alles gut um.

4.Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Lammfleisch zart ist.

5.Fügen Sie die Fregola Sarda zur Suppe hinzu und kochen Sie sie weitere 15 Minuten, bis die Fregola al dente ist.

6.Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

7.Rühren Sie die gehackte Petersilie und die Thymianblätter in die Suppe und lassen Sie sie noch 2 Minuten ziehen.

8.Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern.