Escondidinho Tropical de Tilápia e Camarão

1.Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

2.Escorra as batatas e amasse-as em um purê. Adicione o leite de coco, sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem até ficar cremoso. Reserve.

3.Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola branca picada e refogue até ficar dourada e caramelizada, cerca de 10 minutos.

4.Acrescente a cebola roxa fatiada e continue refogando por mais 5 minutos, até que ambas as cebolas estejam macias e caramelizadas.

5.Adicione os filés de tilápia à panela, temperando com o Sazón, Ajinomoto, cominho e as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, virando os filés para que cozinhem uniformemente.

6.Adicione os camarões limpos e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que fiquem rosados e cozidos. Retire as folhas de louro e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Em um refratário, coloque uma camada do refogado de tilápia e camarão, cobrindo com o purê de batata. Alise a superfície com uma espátula.

8.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.

9.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com salsinha picada.