Crepe Recheado de Queijo ao Estilo Francês

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e adicione a pitada de sal.

2.Faça um buraco no centro da farinha e quebre os ovos dentro.

3.Com um fouet ou batedor de arame, comece a misturar os ovos com a farinha, incorporando aos poucos a água fria, até obter uma massa líquida, lisa e sem grumos.

4.Adicione a manteiga derretida à massa e misture delicadamente.

5.Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que a farinha hidrate bem e os crepes fiquem mais delicados.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com manteiga.

7.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, inclinando-a para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme.

8.Cozinhe o crepe por cerca de 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a se soltar e a superfície ficar opaca, então vire com cuidado usando uma espátula.

9.No lado já cozido, distribua uma porção generosa do queijo ralado e deixe derreter por cerca de 1 minuto, mantendo o fogo baixo para não queimar o crepe.

10.Dobre o crepe ao meio ou em quatro, envolvendo o queijo derretido.

11.Retire da frigideira e mantenha aquecido enquanto repete o processo com o restante da massa e queijo.

12.Sirva os crepes quentes, polvilhados com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar, acompanhados de uma salada verde leve ou uma taça de vinho branco seco.