Camarão à Provençal com Batatas Crocantes

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos para fazer batatas crocantes. Lave e seque bem.

3.Em uma tigela, misture as batatas com uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Espalhe-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor, para que fiquem crocantes. Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

4.Enquanto as batatas assam, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.

5.Adicione o bacon, a calabresa e o presunto picados e refogue até que fiquem levemente dourados e liberem aroma, cerca de 5 minutos.

6.Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida, aproximadamente 3 minutos.

7.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

8.Adicione o jerimum em cubos e a cenoura ralada, mexa bem e cozinhe por 5 minutos, até que comecem a amolecer.

9.Incorpore o tomate picado, o colorau, o açafrão, o orégano, o molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até formar um molho aromático e encorpado.

10.Adicione os camarões limpos e mexa delicadamente para que cozinhem no molho, cerca de 4-5 minutos, até que fiquem rosados e firmes. Evite cozinhar demais para não ficarem borrachudos.

11.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

12.Sirva o camarão à provençal quente, polvilhado com salsinha fresca picada, acompanhado das batatas crocantes recém-saídas do forno.