Torta Cremosa de Chocolate com Massa Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado e a pitada de sal.

3.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa grossa, com pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis.

4.Acrescente o ovo e misture rapidamente até formar uma massa homogênea. Evite trabalhar demais para não desenvolver o glúten e deixar a massa dura.

5.Modele a massa em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

6.Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: em uma panela média, misture o creme de leite, o leite integral, o açúcar e o amido de milho, mexendo bem para dissolver o amido.

7.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar levemente.

8.Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado, mexendo até derreter completamente e formar um creme liso.

9.Acrescente o ovo e a essência de baunilha, misturando rapidamente para incorporar, sem cozinhar o ovo.

10.Retire a massa da geladeira e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até formar um disco que cubra o fundo e as laterais de uma forma de torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro.

11.Unte a forma com manteiga e forre com a massa, pressionando bem nas bordas. Faça furos com um garfo no fundo para evitar bolhas.

12.Despeje o creme de chocolate sobre a massa na forma.

13.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o creme firme nas bordas, mas ainda levemente cremoso no centro.

14.Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar.

15.Sirva a torta cremosa de chocolate em fatias, podendo acompanhar com chantilly ou frutas vermelhas para decorar.