Poêlée de Kale et Boulgour aux Saveurs Orientales

1.Rincer le boulgour sous l’eau froide, puis le placer dans une casserole avec 300 ml d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Égrainer à la fourchette et réserver.

2.Pendant la cuisson du boulgour, laver le chou kale, retirer les tiges centrales et couper les feuilles en lanières.

3.Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.

4.Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

5.Incorporer l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le paprika et le piment de Cayenne. Mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.

6.Ajouter le chou kale et faire sauter 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit attendri mais encore vert vif.

7.Ajouter les raisins secs et les amandes effilées, puis verser le boulgour cuit dans la poêle. Mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs.

8.Râper le zeste du citron au-dessus de la poêlée, puis presser le jus. Saler et poivrer à votre goût. Mélanger à nouveau et cuire 2 minutes supplémentaires pour réchauffer l’ensemble.

9.Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagner éventuellement de quartiers de citron.