Gehakt en Paprika Mini Wraps met Tomaatjes

1.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

2.Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg het gehakt toe aan de pan en bak rul, ongeveer 5-7 minuten, tot het gaar is.

4.Voeg de paprikablokjes en maïs toe aan het gehakt en bak nog 3-4 minuten mee.

5.Breng het gehaktmengsel op smaak met paprikapoeder, komijnpoeder, zout, peper en eventueel chilipoeder. Roer goed door en haal van het vuur.

6.Bereid ondertussen de tomatensalsa: meng in een kom de gehalveerde cherrytomaatjes met koriander, limoensap en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met een snufje zout.

7.Verwarm de mini wraps kort in een droge koekenpan of magnetron zodat ze soepel worden.

8.Verdeel het gehakt-paprika-maïsmengsel gelijkmatig over de mini wraps.

9.Schep een lepel tomatensalsa op het gehaktmengsel op elke wrap.

10.Rol de wraps stevig op en serveer direct als een smaakvolle lunch of snack.