Mediterraner Gemüseauflauf mit Feta

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Zucchini-, Paprika- und Auberginenscheiben in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

3.Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.

4.Das Gemüse schichtweise in die Auflaufform geben: Zuerst die Auberginenscheiben, dann Zucchini, gefolgt von Paprika und zuletzt die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig verteilen.

5.Den zerbröselten Feta gleichmäßig über das Gemüse streuen.

6.Optional die Semmelbrösel über den Feta streuen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

7.Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

8.Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Feta leicht gebräunt ist.

9.Den mediterranen Gemüseauflauf aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

10.Den Auflauf warm servieren, ideal als leichtes und gesundes Abendessen.