Paella au Poulet et Paprika

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une large sauteuse à feu moyen.

2.Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer uniformément pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer le poulet et réserver.

3.Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 3 à 4 minutes.

4.Incorporer le poivron rouge en lanières et poursuivre la cuisson 3 minutes pour l'attendrir légèrement.

5.Ajouter le paprika doux fumé et, si désiré, le paprika fort. Mélanger bien pour enrober les légumes et libérer les arômes, cuire 1 minute supplémentaire.

6.Verser la tomate concassée et cuire 2 minutes en remuant pour réduire légèrement.

7.Remettre le poulet dans la poêle, puis ajouter le riz. Bien mélanger pour que chaque grain soit enrobé du mélange de légumes et épices.

8.Verser le vin blanc et laisser réduire presque complètement, environ 2 minutes.

9.Ajouter le bouillon de volaille chaud, le safran (si utilisé), puis saler et poivrer selon votre goût. Porter à ébullition légère, puis réduire le feu à moyen-doux.

10.Laisser mijoter sans couvrir, sans remuer, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

11.Si nécessaire, couvrir la poêle avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se mélangent bien.

12.Parsemer de persil plat frais haché avant de servir.

13.Servir la paella chaude, accompagnée de quartiers de citron pour arroser selon le goût.