Caldo Revuelto de Cerdo y Verduras al Estilo Colombiano

1.En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.

2.Agrega la cebolla blanca picada, los dientes de ajo picados, los cebollines finamente picados y el pimentón rojo en tiras. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los huesos de cerdo con algo de carne a la olla y dóralos ligeramente por todos lados durante unos 5 minutos para potenciar el sabor.

4.Agrega los 2 litros de agua a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos para extraer el sabor de los huesos.

5.Incorpora la mazorca de maíz cortada en trozos, las zanahorias en rodajas, el apio picado, las papas en trozos grandes, la yuca pelada y cortada, y los plátanos verdes en trozos.

6.Añade la sal, el comino molido y el adobo. Revuelve bien para que los condimentos se distribuyan uniformemente.

7.Cocina a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y el caldo tenga un sabor profundo y equilibrado.

8.Cinco minutos antes de apagar el fuego, agrega el cilantro fresco picado y mezcla suavemente para integrar su aroma.

9.Retira los huesos de cerdo y desmenuza la carne, devolviéndola al caldo. Ajusta la sazón con sal si es necesario.

10.Sirve el caldo caliente en platos hondos, decorando con una ramita de perejil fresco para un toque final aromático y visual.