Gâteau à la farine de pois chiche et graines croquantes

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou huilez-le légèrement.

2.Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiche, la levure chimique et la pincée de sel.

3.Ajoutez la compote de pommes, la boisson végétale, l’huile d’olive et la vanille liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

4.Incorporez le mélange de graines et les noix concassées à la pâte. Ajoutez le sirop d’agave ou d’érable si vous souhaitez une note sucrée.

5.Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

6.Saupoudrez la cuillère à soupe de graines supplémentaires sur le dessus pour un effet croquant et décoratif.

7.Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré, ferme au toucher et un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.

8.Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.