Soupe asiatique de nouilles et pommes de terre sautées

1.Préparez les pommes de terre : dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-élevé.

2.Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les sauter pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Salez légèrement. Réservez au chaud.

3.Dans une grande casserole, chauffez la cuillère à soupe restante d'huile de sésame à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.

5.Ajoutez les carottes en julienne et les champignons shiitake tranchés. Faites sauter 5 minutes supplémentaires.

6.Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez la sauce soja et la sauce hoisin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

7.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, généralement 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.

8.Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Pour servir, répartissez les nouilles dans des bols, versez la soupe chaude par-dessus, puis déposez les pommes de terre sautées croustillantes sur le dessus.

10.Parsemez d'oignons verts ciselés, de graines de sésame grillées et de feuilles de coriandre fraîche pour la garniture.

11.Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la soupe chaude et les pommes de terre croustillantes.