Bolo Gelado de Tapioca com Creme de Leite

1.Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o leite integral e o leite de coco. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos para que a tapioca amoleça.

2.Após a hidratação, transfira a mistura para uma panela média e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.

3.Quando começar a engrossar e a tapioca estiver transparente e macia, adicione o leite condensado, o açúcar (se desejar) e a pitada de sal. Continue mexendo até formar um creme consistente, cerca de 5 a 7 minutos.

4.Desligue o fogo e incorpore delicadamente o creme de leite e o coco ralado à mistura, garantindo que fique homogêneo e cremoso.

5.Despeje o creme em uma forma retangular ou em potinhos individuais, alisando a superfície com uma espátula.

6.Cubra com filme plástico, pressionando o plástico diretamente sobre o creme para evitar a formação de película.

7.Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que o bolo esteja firme e gelado.

8.Antes de servir, polvilhe coco ralado extra por cima para decorar e dar textura crocante.