Poulet rôtissant aux pommes de terre et oignons caramélisés

1.Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

2.Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers réguliers d'environ 3 cm.

3.Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

4.Éplucher les gousses d'ail et les écraser légèrement avec le plat d'un couteau.

5.Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, le beurre et le sucre brun. Cuire doucement en remuant fréquemment pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés. Réserver.

6.Dans un grand plat allant au four, disposer les quartiers de pommes de terre. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer, puis saupoudrer de thym et romarin. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre.

7.Déposer les filets de poulet sur les pommes de terre. Saler et poivrer généreusement les filets des deux côtés.

8.Répartir les gousses d'ail écrasées autour du poulet et des pommes de terre.

9.Enfourner le plat pour 30 minutes.

10.Après 30 minutes, ajouter les oignons caramélisés sur le dessus du poulet et des pommes de terre. Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C) et que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

11.Sortir le plat du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

12.Parsemer de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur (optionnel). Servir chaud.