Mediterrane gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Oliven

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

2.Paprika längs halbieren, entkernen und waschen. Die Hälften mit etwas Olivenöl einreiben und in eine leicht geölte Auflaufform legen.

3.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Tomatenmark, Oregano, Thymian und Paprikapulver einrühren und 2 Minuten mitrösten.

5.Gehackte Oliven, gekochten Reis, stückige Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen und Feta sowie Petersilie unterheben.

6.Paprikahälften großzügig mit der Hackfleischmischung füllen. Die restliche Tomatensauce aus der Pfanne um die Paprika in der Auflaufform verteilen.

7.Gemüsebrühe über die Sauce gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und die Paprika im Ofen 25 Minuten backen.

8.Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten offen backen, bis die Paprika weich und die Füllung leicht gebräunt ist.

9.Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.