Espaguetis con Salsa de Tomate y Pollo

1.Pon a hervir una olla grande con agua con sal para cocinar los espaguetis. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

3.Agrega las tiras de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas, unos 6-8 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Añade los tomates picados y el azúcar para equilibrar la acidez. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

7.Incorpora los cubos de papa a la salsa, vierte el caldo de pollo o agua, y cocina tapado a fuego medio-bajo por 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

8.Regresa el pollo a la sartén con la salsa y mezcla bien para integrar todos los sabores. Cocina por 2 minutos más para que el pollo se impregne de la salsa.

9.Sirve los espaguetis en platos individuales y cubre con la salsa de tomate y pollo con papas.

10.Decora con hojas frescas de albahaca y espolvorea queso parmesano rallado al gusto.

11.Disfruta de este plato clásico italiano, perfecto para una cena reconfortante y nutritiva.