Kip & Avocado Volkoren Wraps

1.Prak in een kleine kom de avocado met een vork tot een glad maar licht grof mengsel. Voeg de Griekse yoghurt, limoensap, fijngehakte knoflook, zout en peper toe. Meng tot een romige spread.

2.Leg de volkoren tortilla’s plat op een schoon oppervlak. Besprenkel elke tortilla met een beetje olijfolie en wrijf zachtjes om ze soepel te maken.

3.Verdeel de helft van het avocado-yoghurtmengsel gelijkmatig over elke tortilla, laat een rand van 2 cm vrij aan de randen.

4.Beleg met de spinaziebladeren en verdeel vervolgens de plakjes of reepjes kipfilet erover.

5.Strooi de tomatenblokjes, dunne plakjes rode ui en fijngehakte koriander gelijkmatig over de kip.

6.Rol elke tortilla stevig op, vouw de zijkanten naar binnen om de vulling te omsluiten. Snijd elke wrap schuin doormidden voor het serveren.

7.Serveer direct, of wikkel strak in bakpapier of aluminiumfolie voor een eiwitrijke, koolhydraatarme lunch om mee te nemen.