Torta alla Lavanda e Mandorle

1.Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica e imburrare uno stampo da torta di circa 22 cm di diametro, quindi infarinarlo leggermente.

2.In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, utilizzando una frusta elettrica per circa 5-7 minuti.

3.Aggiungere l'olio di semi di girasole a filo continuando a mescolare delicatamente.

4.In un pentolino scaldare leggermente il latte con i fiori di lavanda essiccati, lasciando in infusione per 10 minuti a fuoco basso senza far bollire. Filtrare il latte per eliminare i fiori e lasciarlo raffreddare.

5.Setacciare insieme la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale.

6.Incorporare gradualmente le polveri al composto di uova alternandole con il latte aromatizzato alla lavanda, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

7.Unire le mandorle tritate finemente e amalgamare con cura.

8.Versare l'impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola.

9.Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino: inserire uno stecchino al centro della torta e verificare che esca pulito.

10.Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi trasferirla su una gratella per raffreddare completamente.

11.Una volta fredda, spolverare la superficie con zucchero a velo prima di servire.