Sopa de fideos y pimientos con pollo desmechado

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Incorpora las pechugas de pollo enteras y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

3.Retira las pechugas de pollo del caldo y déjalas enfriar un poco. Mientras tanto, agrega las papas, la zanahoria y el pimiento al caldo y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos.

4.Desmenuza el pollo con la ayuda de dos tenedores hasta obtener hebras finas.

5.Regresa el pollo desmechado a la olla con las verduras y el caldo. Añade los fideos y cocina por 5-7 minutos más, o hasta que los fideos estén al dente.

6.Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto.

7.Sirve la sopa caliente en platos hondos y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

8.Consejo: Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente los fideos en una sartén seca antes de agregarlos a la sopa.