Salteado asiático de tofu y vegetales

1.Escurre bien el tofu y sécalo con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

2.Calienta una cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3.Añade el tofu y fríelo durante 5-7 minutos, girando ocasionalmente hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Retira el tofu y reserva.

4.En el mismo wok, añade la otra cucharada de aceite de sésamo.

5.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.

6.Incorpora la cebolla, zanahoria, pimiento, berenjena y calabacín. Saltea durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

7.Añade la salsa de soja, el azúcar moreno, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las verduras se impregnen de la salsa.

8.Vuelve a añadir el tofu al wok junto con las dos cucharadas de agua para crear un poco de vapor y ayudar a integrar sabores. Cocina todo junto durante 2 minutos más, removiendo suavemente.

9.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con semillas de sésamo y cebollín picado si deseas.