Frittata de verduras y carne con toque de calabacín y zanahoria

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega los trozos de ternera y cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos. Salpimienta al gusto.

4.Incorpora la zanahoria rallada, el calabacín rallado, el brócoli, la patata, la berenjena y la lombarda. Cocina todo junto, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.

5.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

6.Añade la mezcla de carne y verduras al bol con los huevos y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

7.Engrasa ligeramente una fuente para horno o sartén apta para horno con un poco de aceite de oliva.

8.Vierte la mezcla en la fuente y distribúyela uniformemente.

9.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la frittata esté firme y ligeramente dorada en la superficie.

10.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

11.Sirve la frittata caliente, decorada con cubos de tomate fresco y acompañada de hojas de lechuga fresca.

12.Disfruta de esta nutritiva y fácil cena, ideal para compartir.