Kruidige Arabische Groentesalade

1.Spoel de kikkererwten goed af onder koud water en laat ze uitlekken.

2.Snijd de komkommer, tomaten, rode paprika en rode ui in kleine, gelijkmatige blokjes en doe ze in een grote mengkom.

3.Voeg de fijngehakte peterselie, munt en koriander toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar.

4.Maak de tahinsaus door in een klein kommetje de tahin te mengen met het citroensap, fijngehakte knoflook, olijfolie, zout, peper en eventueel een snufje komijnpoeder. Roer goed tot een gladde, romige saus ontstaat. Voeg indien nodig een klein beetje water toe om de saus iets vloeibaarder te maken.

5.Giet de tahinsaus over de groenten en kikkererwten en meng alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed mengen zonder de groenten te pletten.

6.Proef de salade en voeg indien nodig extra zout, peper of citroensap toe voor de perfecte balans.

7.Serveer de salade direct als een lichte, voedzame lunch of zet hem even in de koelkast om goed koud te serveren. Deze salade is ook heerlijk met warm pitabrood of als bijgerecht bij gegrild vlees.