Bizcocho de Banana y Canela con Toque de Limón

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para integrar completamente.

4.Incorpora la ralladura de limón y la esencia de vainilla, mezcla suavemente.

5.En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la canela en polvo y la pizca de sal.

6.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.

7.Añade las bananas machacadas y mezcla suavemente hasta que estén bien incorporadas, cuidando de no sobrebatir la masa.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

10.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11.Sirve el bizcocho tibio o a temperatura ambiente, ideal para acompañar con un té o café.