Bollos Chinese de Verduras de Lujo al Horno

1.En un bol grande, disolver la levadura seca y el azúcar blanca en el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que se forme espuma, indicando que la levadura está activa.

2.Agregar la harina, la sal y el aceite de sésamo tostado al bol con la mezcla de levadura. Mezclar con una cuchara hasta integrar y luego amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3.Formar una bola con la masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

4.Mientras tanto, preparar el relleno: en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y el jengibre rallado, sofreír 1 minuto hasta que desprendan aroma.

5.Incorporar las setas shiitake, brotes de bambú, zanahoria morada, col china, guisantes y castañas de agua. Saltear durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Agregar la salsa de soja oscura, el azúcar moreno y la pimienta blanca. Cocinar 2 minutos más mezclando bien para que los sabores se integren. Retirar del fuego y dejar enfriar.

7.Precalentar el horno a 180 °C con función de convección si está disponible.

8.Dividir la masa en 12 porciones iguales. Estirar cada porción formando un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro.

9.Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Cerrar formando un bollo, pellizcando los bordes para sellar herméticamente.

10.Colocar los bollos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellos. Pincelar ligeramente la superficie con agua para mantener humedad y espolvorear con semillas de sésamo tostado.

11.Hornear durante 18-20 minutos o hasta que los bollos estén dorados y ligeramente crujientes por fuera.

12.Opcional: Para una versión al vapor, colocar los bollos en una vaporera sobre agua hirviendo y cocinar durante 12-15 minutos hasta que estén esponjosos y cocidos.

13.Servir calientes, acompañados de salsa de soja ligera o salsa de chile dulce para potenciar el sabor.