Mousse de Calabacín y Queso de Cabra

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja para horno, rocía con el aceite de oliva y añade una pizca de sal y pimienta. Asa durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar.

3.En un procesador de alimentos o con una batidora de mano, coloca el calabacín asado, el queso de cabra, la nata para montar, el ajo picado, el jugo de limón y el tomillo fresco si lo usas.

4.Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.

5.Refrigera la mousse durante al menos 1 hora para que tome cuerpo y se enfríe bien.

6.Sirve la mousse fría en copas o pequeños recipientes individuales, decorando con hojas de albahaca fresca.

7.Acompaña con tostadas finas de pan o galletas saladas para un entrante sofisticado.