Curry de Garbanzos y Espinacas al Estilo Indio

1.Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos para liberar su aroma.

3.Incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde picado (si usas). Cocina por 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

5.Añade la cúrcuma, garam masala, cilantro en polvo y chile en polvo. Cocina las especias durante 1 minuto para que se tuesten ligeramente y suelten su aroma.

6.Incorpora el tomate triturado y cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se reduzca un poco.

7.Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien para que se impregnen de la salsa.

8.Vierte la leche de coco y mezcla suavemente. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.

9.Añade las espinacas frescas poco a poco, mezclando hasta que se marchiten y se integren en el curry, aproximadamente 3-4 minutos.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.

11.Retira del fuego y deja reposar 2 minutos antes de servir.

12.Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado, acompañado de arroz basmati o pan naan.