Lombo Vegetariano com Molho de Maçã Caramelizada

1.Hidrate a proteína de soja texturizada colocando-a em uma tigela com a água quente e o molho shoyu. Deixe descansar por 15 minutos até que fique macia e absorva o líquido.

2.Após a hidratação, escorra o excesso de líquido da proteína de soja e esprema suavemente para remover o máximo possível de água. Reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

4.Adicione a proteína de soja hidratada à frigideira e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire da frigideira e reserve.

5.Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

6.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

7.Adicione as maçãs em cubos e o açúcar mascavo à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias e o açúcar tenha caramelizado, aproximadamente 8 minutos.

8.Despeje o caldo de legumes, o vinagre de maçã e a canela em pó na frigideira. Misture bem e deixe o molho reduzir em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até ficar levemente espesso.

9.Retorne a proteína de soja para a frigideira, envolvendo-a cuidadosamente no molho de maçã caramelizada. Cozinhe por mais 3 minutos para que os sabores se incorporem.

10.Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

11.Sirva o lombo vegetariano quente, decorado com salsinha fresca picada.

12.Sugestão de acompanhamento: arroz integral ou purê de batatas para uma refeição completa e reconfortante.