Pâtes au Saumon et Mozzarella Fondante

1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 50 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

2.Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir encore 1 minute sans le brûler.

4.Incorporez les morceaux de saumon dans la poêle et faites-les cuire doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits (le saumon frais doit devenir opaque). Si vous utilisez du saumon fumé, chauffez-le simplement 1 à 2 minutes pour le réchauffer.

5.Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

6.Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.

7.Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce au saumon. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

8.Répartissez les dés de mozzarella sur les pâtes chaudes, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer 2 à 3 minutes à feu très doux pour que la mozzarella fonde doucement sans brûler.

9.Servez les pâtes dans des assiettes chaudes, garnissez avec quelques brins d'aneth frais pour une touche aromatique et une belle présentation.