Torta de Mandioca com Bacon Crocante

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma média (aproximadamente 25 cm de diâmetro) com óleo e polvilhe farinha de trigo para evitar que a torta grude.

2.Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e frite até que fique dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

3.Na mesma frigideira, aproveite a gordura do bacon para refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos e levemente dourados. Reserve e deixe esfriar.

4.Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada com a farinha de trigo e o fermento em pó. Adicione os ovos, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa homogênea e cremosa.

5.Incorpore o molho de tomate e o refogado de cebola e alho à massa, mexendo delicadamente para distribuir uniformemente os ingredientes.

6.Despeje metade da massa na forma preparada, espalhando de maneira uniforme com uma espátula.

7.Distribua o bacon crocante reservado sobre essa camada de massa, espalhando bem para cobrir toda a superfície.

8.Cubra com o restante da massa, nivelando a superfície com a espátula.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a torta esteja firme, dourada por cima e um palito inserido no centro saia limpo.

10.Retire a torta do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

11.Se desejar, salpique salsinha picada sobre a torta para dar frescor e aroma.

12.Sirva a torta de mandioca com bacon crocante quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde ou arroz branco para um almoço reconfortante.