Chili sin Carne aux haricots rouges

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporer l'ail émincé et le poivron rouge en dés, cuire encore 3 minutes en remuant régulièrement.

4.Ajouter le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne et l'origan séché. Mélanger bien pour enrober les légumes des épices, cuire 1 minute pour libérer les arômes.

5.Verser les tomates concassées, le concentré de tomate et l'eau. Bien mélanger, porter à ébullition puis réduire à feu doux.

6.Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés, saler et poivrer selon votre goût.

7.Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

8.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré, accompagné de riz basmati cuit pour un repas complet.