Paella Brasileira de Linguiça e Milho

1.Em uma paellera ou frigideira grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio.

2.Adicione a linguiça artesanal cortada em rodelas e refogue até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Reserve a linguiça em um prato.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente a cenoura em cubos e o pimentão em tiras, refogando por cerca de 4 minutos até começarem a amolecer.

6.Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele se desfaça e forme um molho leve, cerca de 5 minutos.

7.Misture o arroz branco, envolvendo-o bem com os legumes e temperos na panela.

8.Polvilhe a páprica doce, o açafrão-da-terra, o cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo para distribuir os temperos.

9.Despeje o caldo quente sobre o arroz e misture delicadamente para uniformizar.

10.Distribua a linguiça reservada, o milho verde e as ervilhas por cima do arroz, sem mexer para que o arroz cozinhe por igual.

11.Cozinhe em fogo médio-baixo, sem mexer, por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.

12.Se desejar, aumente o fogo nos últimos 2 minutos para formar a tradicional crosta dourada no fundo da paella (socarrat).

13.Desligue o fogo, cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos.

14.Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva acompanhado de gomos de limão para espremer na hora.

15.Dica: Utilize linguiça artesanal de boa qualidade para realçar o sabor e ajuste o sal conforme o caldo utilizado.