Omelete de Claras com Espinafre e Tomate

1.Lave bem o espinafre e o tomate. Pique o espinafre em pedaços pequenos e o tomate em cubos médios.

2.Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

3.Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 1 minuto até ficar translúcida.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

5.Junte o espinafre picado e refogue por 2 a 3 minutos até que murche e libere um pouco de líquido.

6.Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

7.Em uma tigela, bata as claras de ovo com um garfo ou batedor manual até que fiquem levemente espumosas.

8.Despeje as claras batidas sobre o espinafre refogado na frigideira, distribuindo uniformemente.

9.Espalhe os cubos de tomate por cima das claras ainda líquidas.

10.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, sem mexer, até que as claras estejam firmes e levemente douradas na base.

11.Com a ajuda de uma espátula, dobre a omelete ao meio e cozinhe por mais 1 minuto para finalizar.

12.Deslize a omelete para um prato, decore com salsinha picada se desejar e sirva imediatamente.