Confit de Canard à la Française

1.Dans un grand plat, frottez les cuisses de canard avec le gros sel, l'ail émincé, le thym, le laurier et les grains de poivre noir.

2.Couvrez le plat d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures pour bien imprégner les saveurs.

3.Après la marinade, rincez soigneusement les cuisses de canard sous l'eau froide pour enlever le sel et les aromates, puis séchez-les parfaitement avec du papier absorbant.

4.Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).

5.Dans une cocotte ou un plat allant au four, faites fondre la graisse de canard à feu doux.

6.Placez les cuisses de canard dans la graisse fondue, la peau vers le haut, en veillant à ce qu'elles soient complètement immergées.

7.Couvrez la cocotte et enfournez pour 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.

8.Sortez les cuisses de canard de la graisse et égouttez-les sur du papier absorbant.

9.Pour servir, faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez les cuisses côté peau pour les faire dorer et rendre la peau croustillante, environ 5 à 7 minutes.

10.Poivrez légèrement selon votre goût et servez immédiatement, accompagnées de pommes de terre sautées ou d'une salade verte.