Bizcocho de Cacao y Vainilla con Harina Leudante

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 20 cm de diámetro con un poco de aceite o mantequilla, luego espolvorea ligeramente con harina para evitar que se pegue.

2.Lava, pela y descorazona la manzana. Córtala en cubos pequeños y reserva.

3.En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

4.Agrega el aceite vegetal, la leche y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta integrar todos los líquidos.

5.En otro recipiente, tamiza la harina leudante, el cacao en polvo y la pizca de sal para evitar grumos.

6.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres partes, mezclando con movimientos envolventes y suaves para no perder aire y obtener un bizcocho esponjoso.

7.Añade los cubos de manzana a la masa y mezcla con cuidado para distribuirlos uniformemente sin romperlos.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10.Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir.