Ensalada de Cerdo y Yuzu con Coliflor Crujiente

1.Seca bien los floretes de coliflor con papel absorbente y sazónalos ligeramente con sal.

2.Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C.

3.Fríe la coliflor en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4.En un bol pequeño, mezcla el jugo de yuzu, salsa de soja, miel, wasabi y ajo picado hasta integrar bien. Ajusta el wasabi al gusto para que no sea demasiado picante.

5.En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y saltea las tiras de cerdo hasta que estén doradas y cocidas, unos 5-7 minutos. Salpimienta al gusto.

6.En un bol grande, combina la cebolla morada, las hojas de mizuna o rúcula y las tiras de cerdo cocidas.

7.Añade la salsa de yuzu y wasabi al bol con la ensalada y mezcla suavemente para que se impregnen los sabores.

8.Dispón la ensalada en platos individuales o en una fuente grande.

9.Justo antes de servir, añade la coliflor crujiente encima para conservar su textura.

10.Espolvorea con semillas de sésamo tostado y, si deseas, un poco de ralladura de yuzu para un aroma extra cítrico.

11.Sirve la ensalada fría como una entrada refrescante y aromática.