Auflauf mit Blumenkohl und Grünen Bohnen

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.

2.Blumenkohlröschen und grüne Bohnen in reichlich Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.

3.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Schinkenwürfel und ggf. Roastbeef-Streifen zugeben, kurz mitbraten. Vom Herd nehmen.

4.Blumenkohl und Bohnen mit der Zwiebel-Schinken-Mischung in der Auflaufform vermengen und gleichmäßig verteilen.

5.In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.

6.Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen. Restlichen Käse und Semmelbrösel darüberstreuen. Einige Butterflöckchen auf dem Auflauf verteilen.

7.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche knusprig ist und die Masse gestockt ist.

8.Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.